Comment mettez-vous à profit le temps de la restauration pour inculquer aux salariés de bonnes habitudes alimentaires ?

A la base, l’équipe cuisine (soit 18 salariés) doit respecter un cahier des charges, énumérant un certain nombre de prérogatives : proposer un légume par jour et un choix entre un poisson, une grillade et un plat en sauce et diminuer la dose de sel… Nous menons également des actions afin d’inciter le personnel à manger équilibré. Par exemple, nous faisons correspondre à chaque type d’aliment une pastille de couleur, pour faciliter la composition du menu. Nous faisons des campagnes axées sur certains produits frais, comme le poisson, pour le bon cholestérol. Nous limitons également la consommation d’alcool en substituant, à la bouteille de vin d’un litre, des pichets de 25 centilitres et ne servons plus le beurre systématiquement avec l e f r o m a g e, comme auparavant. Le tout se fait en liaison directe avec le nutritionniste du service médical de la SNCF.

Vous sensibilisez également le personnel au commerce équitable ?

Tout à fait. Il est évident que vu le coût de ces produits, légèrement plus élevés, nous ne pouvons nous approvisionner uniquement de cette manière. Mais par exemple, nous proposons en fin de repas aux salariés un café issu du commerce équitable. Pour compenser le coût nous supprimons tout simplement le petit gâteau qui va avec…Par ces initiatives, le CE devient un outil d’éducation populaire, et apprend aux salariés à consommer citoyen.

Et sont-ils réceptifs à ces actions ?

Oui, notamment tous les jeunes entrés récemment dans l’entreprise, qui se sentent particulièrement concernés.